Raviori di rigóttu
Ravioli di ricotta
I ravioli di ricotta sono la tipica pasta ripiena che, nella versione sorsense, viene preparata con un ripieno di ricotta di pecora, bietole, formaggio grattugiato, uova e sale.
Tradizione vuole che i ravioli diventino i protagonisti della tavola durante il periodo primaverile ed autunnale per la grande disponibilità di ricotta, andando ad arricchire la gastronomia locale durante le feste e le ricorrenze.